どうも、Akaneです！！
『はじまりの家』でたくさん穫れた柚子。
色んな加工法がありますが、今回はユノス（ゆのす）（柚子果汁）の使い方をご紹介〜！
ユノスの作り方
以前にこの記事で手搾りの様子をご紹介しましたが、
今は専らこれでやってます！
これならめっちゃ早く搾れます！！
ちなみに、ユノスで発泡酒を作る実験は、ほーーーんの少しアルコールが感じられる程度だったので、失敗に終わりました。（Yutaはお酒が飲めないので、アルコールに敏感！）
ユノスに糖分が少なかった事が原因だと思われるので、次回はハチミツの量を増やして挑戦してみようと思います！
ユノスの使い方
高知歴がまだまだ浅い我が家。
まだまだ全然使いこなせていないので、とりあえず現時点で記事にできそうな使い方をご紹介します。
無肥料無農薬の柚子果汁100％（防腐剤等も一切ナシ）ですが、冷蔵保存しておけば開封後でも1年以上保ちます。
時間が経つにつれて、酸味がマイルドになっていきますが、それはそれでおいしいですよ！(^^)
お刺身やカツオのタタキに
とにかく、ユノスと塩は相性バツグン！！
お刺身やカツオのタタキに、ババっと塩を降ってジャバッとユノスを掛けるのが高知流の食べ方ぜよ！！！
生のニンニクのスライスもお忘れなく！
激ウマなので、子供達も笑顔が絶えません。笑
酢飯に
高知では、酢飯にもユノス！！
配合はお好みで！と言いたいところですが、とりあえずご参考までに我が家はこんな配合です。
まぁ、日によって変わりますけど。笑
- ご飯・・・3合
- 塩・・・・10g
- ユノス・・20g
みりんも砂糖も無しで超シンプルですが、お酢と塩だけで酢飯を作る一流のお寿司屋さんがあると聞いた事があるので、我が家もこれだけ。笑
とにかく、お酢の代用としても使えますので、以外にも用途は多いです！
ユノスを手に入れた方は、色々試してみて下さい！(^^)
最後までお読み頂き、ありがとうございました！！
コメント